Produção de leite e fabricação de queijos fazem parte da rotina de propriedade rural em Manhuaçu

A produção de leite faz parte da rotina de algumas propriedades rurais de Manhuaçu. Mesmo com um número reduzido de produtores que mantêm essa atividade, o trabalho envolve diversas etapas, desde os cuidados com os animais até o aproveitamento do leite na fabricação de derivados, como os queijos.

Na comunidade do Barreiro, uma propriedade mantém a produção de leite e transforma parte do produto em queijos frescos e artesanais. O produtor Marciano Caldeira Rodes acompanha todas as etapas do processo, que começa com os cuidados diários com o rebanho e a ordenha.

“Eu levanto às 5h da manhã, aí ponho o trato das vacas, monto a ordenha e vou fazer a ordenha. No momento, eu estou com 12 vacas na ordenha. Tem o procedimento de fazer a lavagem dos tetos, se estiver muito sujo. Se não estiver, é só o pré-dip para fazer a higienização, depois o papel toalha e a ordenha”, destaca o produtor.

Além da ordenha, o trabalho envolve a limpeza dos equipamentos, cuidados com o curral e a alimentação dos animais. Para o produtor, a atividade exige dedicação diária e um dos desafios é a falta de mão de obra para auxiliar na rotina.

Depois da preparação do leite, começa a fabricação dos queijos. Ana Rita dos Reis, esposa de Marciano, explica que a qualidade do produto está diretamente ligada aos cuidados realizados desde a produção do leite até o preparo final.

Na propriedade, são produzidos dois tipos de queijo: o Minas Frescal, que possui maior procura na cidade, e o Minas Artesanal, que é o principal foco da produção da família.

Com o trabalho realizado em conjunto, a família mantém a produção rural e busca levar ao consumidor um produto que passa por todas as etapas de cuidado, desde a propriedade até a mesa.

Ana Flávia Domingos – Tribuna do Lestes