De acordo com a Presidente da instituição, Dra. Denise Rodrigues de Oliveira, o treinamento é o primeiro de 2025 na instituição em Manhuaçu, e, outros cursos já estão previstos para ocorrer no Centro de Reintegração Social da cidade.

Confira a reportagem em vídeo.

Thomaz Júnior

Com duzentas horas de duração, o treinamento ocorreu a partir de parceria com o IF Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais, Campus Almenara.

De acordo com o Supervisor da APAC, Antônio Carlos Sattler, ‘ Foi um curso bastante proveitoso, ministrado durante esse período aqui na APAC, em que eles tiveram oportunidade de acompanhar todas as etapas do plantio, da produção e da colheita do café. Nós sempre ressaltamos a importância da capacitação profissional dos nossos recuperandos, lembrando que, quando o recuperando vem para a APAC, ele tem uma assistência em todas as áreas, saúde, educação, jurídica, e, essa assistência em profissionalização é o que garante que, ao deixar a APAC, ele esteja qualificado para assumir uma vaga de trabalho na sociedade. Ou seja, ele estará preparado para deixar os velhos hábitos, as velhas práticas e conseguir uma colocação onde ele venha se sustentar e sustentar sua família de forma honesta’.

Com a conclusão deste curso, um novo treinamento se inicia na APAC. Desta vez, com foco na cafeicultura orgânica. ‘O IF, mais uma vez, nos brindando, nos presenteando com essa oportunidade de capacitação profissional. Agora, com a cafeicultura orgânica, que traz um diferencial para um mercado de trabalho, já que atende a um público mais exigente e que está em crescimento na região’.

Thomaz Júnior

O tratamento dos grãos de café após a colheita é uma fase crucial da produção de cafés de alta qualidade, que podem proporcionar aos produtores preços mais elevados. 

A Emater-MG, empresa de assistência técnica e extensão rural investe constantemente na capacitação dos cafeicultores, sobre os cuidados necessários tanto na implantação e manejo das lavouras, como após a colheita, para garantir a qualidade da bebida. 

A iniciativa faz parte da agenda estratégica da cafeicultura da empresa, que visa fortalecer a cadeia produtiva do café em Minas Gerais, maior produtor do Brasil, com cerca de 50% da produção nacional.

De acordo com o coordenador técnico regional da Emater-MG em Viçosa, Deonir Dallpai, o pós-colheita do café é uma operação que requer planejamento e cuidados especiais para evitar perdas de qualidade e renda. “O cafeicultor precisa fazer um plano de colheita ajustado à sua capacidade de processamento, definir qual tipo de bebida ele vai produzir (padrão ou especial, mais valorizado), quanto vai custar para produzi-la e como ele vai fazê-la. O objetivo é manter ao máximo a qualidade que a natureza proporcionou e o que ele investiu em um ano de trabalho nas lavouras”, explica.

Em todas as fases do preparo dos grãos, para garantir a qualidade da bebida, o coordenador da Emater-MG alerta sobre a adoção de boas práticas de higiene. “Afinal, o café é um alimento e pode ser contaminado por microorganismos nocivos à saúde humana.”

Secagem

Após a colheita, a etapa da secagem é a que representa maiores riscos de perda da qualidade do café. Deonir Dallpai explica que os frutos recém-colhidos têm alto teor de umidade e mucilagem abundante, ideal para a proliferação de microrganismos que podem causar fermentações indesejadas, capazes de interferir no sabor final da bebida.

O processo inicial de secagem pode ser feito em terreiros, no chão ou mesmo suspensos. Quando o terreiro não é pavimentado, pode-se utilizar também pano grosso ou lona. Neste caso, uma vantagem é a facilidade de proteger o café em caso de mudança brusca do tempo, com risco de chuva.

E, no caso de utilizar equipamento para o processo final de secagem (quando os grãos estiverem com cerca de 30% de umidade), o coordenador da Emater-MG explica que é preciso dosar bem o calor, para evitar manchas nos grãos, que acontecem em caso de temperatura excessiva.

Após todo o processo, ainda é necessário atentar para um armazenamento adequado, em local arejado, próximo ao terreiro ou secador, livre de pragas e também longe de outros produtos, pois o café absorve odores estranhos com facilidade.

Resumidamente, seguem algumas recomendações técnicas da Emater-MG para o preparo do café após a colheita:

– Revisar e fazer a manutenção e limpeza dos lavadores, secadores, máquinas de beneficiar e tulhas (locais de armazenamento dos grãos).

– Fazer a pré-limpeza dos frutos colhidos para eliminar impurezas grosseiras.

– Acondicionar os frutos em sacos de ráfia e recolhê-los no mesmo dia.

– Medir e transportar os frutos para o local de processamento.

– Fazer a limpeza dos frutos com abanadora manual ou mecânica.

– Espalhar os frutos no terreiro para iniciar a secagem.

– Fazer a lavagem e separação dos frutos por diferença de peso;

– Controlar a secagem do café até atingir o ponto ideal de armazenamento (11% a 12% de umidade).

– Beneficiar o café e classificá-lo por tipo e bebida.

Na página da Emater-MG na internet, é possível baixar gratuitamente uma cartilha ilustrada, com detalhes técnicos sobre o preparo dos grãos de café, desde a colheita até o beneficiamento. A publicação está disponível no link: https://www.emater.mg.gov.br/download.do?id=17586 .

Safra 2022/2023

A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) é uma empresa pública que atua na promoção do desenvolvimento rural sustentável no Estado. Vinculada à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), a Emater-MG atendeu, em 2022, quase 50 mil cafeicultores, sendo 96% da agricultura familiar. A atual safra de café em Minas Gerais (2022/2023) deve render 27,8 milhões de sacas (60kg), correspondente a 50,8% da produção estimada para todo o País.

Jornalista: Miriam Fernandes

O curso foi realizado pelo Sistema FAEMG / SENAR, em parceria com o Sindicato dos Produtores Rurais de Manhuaçu, sendo ministrado pelo Instrutor Leandro Barbosa, na sede da COOXUPÉ, Núcleo de Manhuaçu. 

Thomaz Júnior

Bem localizada, situada no km 39, da BR-262, no Bairro Ponte da Aldeia, a Cooperativa traz excelentes condições em serviços prestados aos cafeicultores de pequeno, médio e grande porte, da região. 

A Cooxupé possui mais de 18 mil cooperados, sendo mais de 97% deles pequenos produtores que vivem da agricultura familiar. 

Atualmente a cooperativa é composta por 48 unidades de negócios, sendo: a Matriz (em Guaxupé), núcleos, filiais, unidades avançadas, postos de atendimento e o escritório de exportação em Santos. 

A Cooperativa possui ainda armazéns e o Complexo Industrial Japy, empreendimento logístico de última geração.

Thomaz Júnior

Trata-se da reunião de Benchmarking do Programa AT e G (Assistência Técnica e Gerencial do SENAR, em Manhuaçu. Entre os participantes, o Presidente do Sindicato dos Produtores Rurais de Manhuaçu, Antônio Teodoro Dutra. 

Repórter Thomaz Júnior conversa com o Supervisor Técnico, Daniel do Prado, sobre os bons resultados apresentados no encontro.

Cintia Matos, Presidente da AMUC, destaca que esse trabalho de valorização da mulher cafeicultora se expande na região e até mesmo fora do país.

Thomaz Júnior

Conforme o coordenador técnico estadual da Emater-MG, Willem de Araújo, neste momento os técnicos de campo estão fazendo os levantamentos e relatórios das áreas atingidas. Tudo indica que as lavouras de café foram as mais prejudicadas, com chuvas de forte intensidade. Municípios como Cabo Verde e Campos Gerais, no sul de Minas, por exemplo, registraram grande volume de chuva, com granizo.

A Emater-MG lembra que os produtores atingidos e que obtiveram crédito rural do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf) devem procurar as instituições financeiras. Essas operações são cobertas pelo seguro do Proagro e Proagro Mais. O produtor deve comunicar as perdas ao agente financeiro, o mais rápido possível, para a indicação de um profissional para a vistoria da área afetada. A cobertura do seguro do Pronaf são para contratos de crédito rural renovados a partir de 1º de julho deste ano (safra 2022/2023).

EMATER

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A Presidente da AMUC e Ex-presidente da IWCA Brasil, Cintia Matos, que no ano passado foi premiada como uma das ‘100 Mulheres Poderosas do Agronegócio’, destaca a importância desta nova premiação da Revista Forbes.

Thomaz Júnior

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